HOME  ||  取扱商品  ||  レシピ  ||  ブログ  ||  各種水槽  ||  会社案内  ||  お問合せ  ||  特定商取引に関する法律に基づく表示  || 

ムール貝天然物
京都若狭湾産
販売価格 1,200 円
京都丹後半島・若狭湾産

◎天然ムール貝 1kg入り・20〜40個入りです。


京都丹後・若狭湾で漁獲される天然物のムール貝です。

■特徴
ムール貝は、上品で深い味わいの出汁が出る貝です。
そのため、出汁を活かした料理に重宝され幅広いレシピに対応できます。
現在、日本には海外でボイル冷凍された物が主に輸入され出回っておりますが、一度ボイルすると旨みが抜けてしまうため、思った程の旨みが引き出せないのが現状かと思われます。
生きたボイルしていないものを使用する事で、従来よりも旨い出汁が出る事と思われます。
■お勧めレシピ
 炭火で素焼き、塩茹で、酒蒸し・白ワイン蒸し、パエリア、パスタ等がお勧めです。

やはり、貝の出汁が旨いので出汁を逃がさない料理が一番ベストです。

■この貝はあさりのように砂に潜っていないため砂は噛んでいません。
ただし、岩などに自体を固定するするために繊維のような糸がでており
その部分はガジガジして食べれません。
殻の外の五目は簡単に掃除してください。

活きた状態でお届けさせて頂きますが、基本的に加熱用商品のため
  生ではお召し上がらないでください。
※在庫は豊富に取りそろえておりますが、海の状態で欠品する場合も
 ございます。また、御指定日にご用意出来ない場合もございますので
予めご了承ください。
SOLD OUT

イガイ
京都丹後
販売価格 1,800 円
【今期も終了しました!6月中頃から販売開始予定です】
京都丹後半島・天然物の貝です。
◎天然ムール貝 1kg入り・15〜30粒入りです。
みんな集めてパエリアパーティーは如何ですか。
■特徴
京都丹後・若狭湾で漁獲される天然物のムール貝です。
現在、日本で普通に販売されているものは、ほとんどが海外から輸入された
ボイル冷凍したものであり、保存は利きますがムール貝の最大の特徴の
貝汁(貝の旨み)が抜けてしまい、本格的な料理をしても本来の味が出
せません。
また、海外から活きたままで輸入されている物は、もちろんすばらしい味
なのですがとても高価なものとなります。
今回、フレンチ、イタリアンのシェフからの依頼で漁師さんに無理を言い
水揚げして頂いており東京でも京都産天然物として人気の商品となってき
ております。
この商品、鮮度よくお手頃価格で提供できますので、皆様に腕をふるって
頂きたく思います。
本場、地中海周辺地域ではボールに山盛り出てくる貝で、ワインを飲みながら
食べられています。
■若狭湾とは
京都北部丹後半島の突端、経ヶ岬から福井県までの大きな湾で旨い魚がとれる事で
知名度のある海域となっております。
■水揚げから流通
弊社では、丹後のものを地域生産者直に直接水揚げしていただき漁師直結で
一般流通を通さずにダイレクトにお客様に新鮮さそのままお届けさせて
頂いております。
何時、何処で誰がどのようにして漁獲したものかが明確な商品です。
■お勧めレシピ
活きた状態でお届けさせて頂きますが、基本的に加熱用商品のため
炭火で素焼き、塩茹で、酒蒸し・白ワイン蒸し、パエリア、パスタ等がお勧めです。
やはり、貝の出汁が旨いので出汁を逃がさない料理が一番ベストです。
基本的にはあさりと同じ料理でOKで、この貝は砂に潜っていないため
砂は噛んでいません。
ただし、岩などに自体を固定するするために繊維のような糸がでており
その部分はガジガジして食べれません。
殻の外の五目は簡単に掃除してください。
※業者販売も承ります。
詳細はお問い合わせ下さいませ。
SOLD OUT