丹後地方は京都最北端、経ヶ岬を境に西は山陰海岸国立公園日本海、東は若狭湾国定公園若狭湾といった二つの変化に富んだ海域で形成されており暖流と寒流が交わる海域の為、大型回遊魚から親しみのある小魚まで様々な魚種が四季折々水揚げされます。

丹後半島沖合いには広大な松葉蟹の好漁場があり京都のトップブランド間人ガニも水揚げされ、兵庫県・福井県からも京都沖の松葉ガニを漁獲にきています。

また、丹後半島の内湾には丹後固有の貝類等も水揚げされ、有名なものは天橋立産のとり貝、ハマグリ等も水揚げされます。