近年、ＢＳＥ、鳥インフルエンザ、産地偽装問題など食品に関する様々な事件があり、食に対する信頼が大きく低下しました。消費者の皆様も食品に関して不祥事が多く神経質にならざるを得ない状況となってきており、食の安全性というものが問われる時代となってきました。

現在消費者に安心・安全な食品をお届けするために、生産者や行政などにおいて様々な取り組みがなされており国においては、牛肉トレーサビリティ法が制定され、流通段階まで施行されました。
また、生産者や流通関係者などで自主的に生産や流通の履歴を公開する試みも始まっており生産や流通の履歴を消費者等に公開する仕組みが、トレーサビリティなのです。

流通経路が複雑であり商品もパック詰め等に変わっていき、いつ、どこで水揚げされたお魚か解らなくなってしまいますよね！そのため天然魚のトレーサビリティは困難でした。